info Italia es un país famoso por sus pastas, y aunque podría parecer nos que todas son iguales, te sorprendería saber es así. Existen muchas regiones italianas, lo que da por resultado un sinfín de distintos modos de preparación. Hoy te compartimos algunas de las regiones así como algunos de sus tupos de pastas.
Abruzos- Sagne e Fagioli
Sagne e fagioli es uno de los platos de pasta más distintivos de Italia. En primer lugar, utiliza un tipo de pasta llamada sagne, que es una versión más corta de tagliatelle. La sagne se cocina por separado de la salsa a base de tomate, que incluye una trinidad de zanahorias, cebollas y apio, salteado en aceite de oliva. Cuando las dos partes del plato están completas, se combinan en un tazón y listo para comer.
Calabria- Fileja Pasta allá Silana
Dado que la pasta de fileja se originó en Calabria, no es de extrañar descubrir que esta pasta larga y delgada se utiliza en muchos platos de la región, incluida la pasta de fileja allá silana. Para hacer este sabroso plato de pasta, tendrás que agregar setas porcini, salchichas, tomates, guanciale, queso caciocavallo y queso pecorino.
Emilia Romaña- Tortellini en Brodo
Procedente de la capital gastronómica de Emilia Romagna, hay muchos platos famosos que deberías probar en esta región. Encontrarás alimentos similares en Módena, Bolonia, Parma y otras grandes ciudades gastronómicas de la región, pero un plato omnipresente en casi todas las ciudades es la pequeña pasta rellena en forma de anillo llamada Tortellini.
Lazio- Carbonara
Muchos de los platos de pasta más famosos de Italia son de la región del Lacio alrededor de Roma, y uno de estos platos de renombre mundial es la carbonara. ¡Este famoso plato romano está en todos los menús! Hecho con huevos, guanciale o panceta, huevos y Parmigiano Reggiano, este plato es al mismo tiempo simple.
Hay una amplia variedad de pastas que se pueden usar para hacer carbonara, incluyendo espaguetis, fettuccine, rigatoni, bucatini y linguine, pero los espaguetis y bucatini son los más ampliamente utilizados.
Liguria- Pesto allá Genovese
No debe confundirse con Pasta allá Genovese en Nápoles hecho con cebollas estofadas y cerdo, ciertamente no podemos olvidar poner una pasta pesto en esta lista de platos de pasta famosos de Italia.
Si bien hay algunas variaciones de pesto en toda Italia, Pesto allá Genovese es el tipo que la mayoría de la gente está familiarizada con esta. Está hecho de albahaca, aceite de oliva, piñones, ajo, sal y Parmigiano Reggiano.
Esta salsa se puede añadir a casi cualquier tipo de pasta italiana, aunque tradicionalmente se sirve usando trofie, una pasta corta y retorcida común en Liguria.
Piamonte- Tajarin al Tartufo
Uno de los tipos más populares de pasta italiana es tagliatelle, y tajaran es la versión piamontesa de tagliatelle. La principal diferencia entre las dos pastas es el hecho de que el tajarin tiene una mayor proporción de huevos, dando a la pasta un sabor dorado más rico y vibrante.
Este giro en tagliatelle se utiliza para hacer el delicioso plato de tarajrin al tartufo. Con fideos ya decadentes, esta comida solo utiliza otros dos ingredientes: mantequilla y trufas negras o blancas.
Valle D’Aosta- Fetuccini di Castagne con Verze y Costine
La pasta no es tan popular en el Valle de Aosta como en otras partes de Italia. Dicho esto, todavía hay algunos platos de pasta disfrutados en toda la región, con fetuccini di castagne con verze e costine siendo el más notable.
Fetuccini di castagne con verze e costine se traduce en fetuccini de castaña con col y costillas de cerdo. Como se puede decir por el nombre, hay algunos componentes únicos de este plato de pasta italiana.
Primero, está el fetuccini a base de harina de castaña, que le da al plato un sabor ligeramente a nuez. Luego, están los sabores de otoño acogedor de la col, zanahorias, apio y costillas de cerdo.
