info Un cheesecake debe ser una combinación perfecta entre lo dulce, lo agrio y lo cremoso. Este postre es perfecto para la hora del brunch, para después de una comida e ideal para las vacaciones. Si eres amante del limón, ¡este será tu cheesecake favorito!
Un cheesecake comienza por los cimientos
Comienza con una base de galletas de animales o una base de galletas graham. Y aunque la corteza de galletas graham sería deliciosa, la base de galletas de animales distingue totalmente a este cheesecake de los demás.
Una vez que el cheesecake esté horneado y frío, agrega una cuajada de limón casera en la parte superior. En serio, todos tus sueños de limón se harán realidad.
Cómo hornear este postre en un baño de agua
Una de las partes más complicadas para hornearlo suele ser el baño de agua. Una fuga y tu cheesecake podría arruinarse. Así que aquí hay algunos consejos para ayudarte a hacerlo correctamente:
- Envuélvelo bien. Utiliza al menos 2 piezas de papel de aluminio para envolver el molde desmontable.
- Ten cuidado al agregar el agua. Necesitarás un recipiente para hornear o para asar que se ajuste a tu molde desmontable y que tenga al menos 2 pulgadas de profundidad.
Ingredientes de un cheesecake
- 110 g de galletas digestivas (galletas graham, de animalitos o marías).
- 50 g de mantequilla.
- 25 g de azúcar morena clara.
- 350 g de mascarpone (en países como México puedes encontrarlo en tiendas delicatessen).
- 75 g de azúcar.
- 1 limón rallado.
- 2-3 limones, en jugo (aproximadamente 90 ml).
Herramientas para hacer este postre
- Necesitarás una licuadora o un procesador de alimentos para hacer la corteza.
- Utiliza una batidora para el relleno.
- También vas a necesitar un molde desmontable para hornear el cheesecake. Si el molde dice que es a prueba de fugas, de todas formas envuélvelo en papel aluminio para el baño de agua.
Método
Paso 1. Tritura las galletas con un rodillo o en el procesador de alimentos. Derrite la mantequilla en una cacerola, retira del fuego y agrega el azúcar morena y las galletas trituradas.
Paso 2. Forra la base de un molde para pastel con papel de hornear. Presiona la galleta en el fondo y enfría en el refrigerador mientras preparas la cobertura.
Paso 3. Bate el mascarpone, el azúcar en polvo, la ralladura de limón y el jugo, hasta que quede suave y cremoso. Reparte por la base y deja enfriar un par de horas.
Si pudieras elegir entre limón o chocolate, ¿elegirías limón? Nosotros sí, porque hay algo que hace a este postre único. Si también es tu favorito, no dudes en deleitar el paladar de tus invitados o de tus familiares. Este cheesecake sabe mejor si lo compartes con tus seres queridos.
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