info Con la llegada del otoño llega también la mejor temporada de manzanas del año. Tanto si las compras en el mercado de tu colonia, como si las compras en el súper o tú mismo tienes un árbol de manzana, hay muchas maneras de aprovechar esta fruta tan versátil. Desde preparar postres o una botana con manzanas picadas con chile piquín y limón, hasta una elaborada ensalada de manzana navideña para festejar con la familia.
Te compartimos dos recetas de postres con manzanas para que puedes prepararlas cuando más se te antoje y compartas con tus seres queridos.
Manzanas asadas
Si no cuentas con un sartén apto para el horno, pasa las manzanas doradas a una fuente de horno y hornéalas como se indica. La receta requiere 7 manzanas; 6 se dejan enteras y 1 se corta en dados y se añade al relleno.
Ingredientes:
- 7 manzanas grandes
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/3 taza de arándanos rojos secos
- 1/3 taza de nueces tostadas picadas
- 3 cucharadas de granos de avena
- 1 cucharadita de ralladura naranja
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal
- 1/3 taza jarabe de maple
- 1/3 de taza más 2 cucharadas de sidra de manzana
Instrucciones:
1. Ajusta la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 190°C.
2. Pela, deshuesa y corta 1 manzana en dados. Mezcla 5 cucharadas de mantequilla con el azúcar, los arándanos, las nueces, la avena, la ralladura de naranja, la canela, los dados de manzana y la sal en un recipiente grande y reserva.
3. Cortar una rodaja fina de la parte inferior (extremo del capullo) de las 6 manzanas restantes para que queden planas. Corta 1/2 pulgada del extremo superior del tallo de las manzanas y reserva. Pela las manzanas y utiliza una cuchara pequeña para extraer el corazón de la fruta, con cuidado de no cortar la parte inferior de la manzana.
4. Derrite la cucharada de mantequilla restante en una sartén antiadherente apto para horno a fuego medio. Una vez que baje la espuma, añade las manzanas, con el tallo hacia abajo, y cocina hasta que la superficie del corte esté dorada, unos 3 minutos.
5. Da la vuelta a las manzanas, baja el fuego y rellena con una cuchara, amontonando el exceso de relleno sobre las cavidades; cubre con las tapas de manzana reservadas. Añada el jarabe de maple y 1/3 de taza de sidra al sartén.
6. Transfiere el sartén al horno y hornea hasta que al insertar una brocheta en las manzanas encuentres poca resistencia, de 35 a 40 minutos, rociando cada 10 minutos con la mezcla de jarabe de maple en el sartén.
7. Pasa las manzanas a una fuente de servir.
8. Remueve hasta 2 cucharadas de sidra restante en la salsa de la sartén para ajustar la consistencia. Vierte la salsa sobre las manzanas y sirve con helado de vainilla.
Strudel de manzana
Este es uno de los postres más ricos, ya que consta de una corteza hojaldrada por fuera y manzanas pegajosas por dentro. Prepara un strudel de manzana caliente en casa y sírvelo con una bola de helado para una mejor experiencia.
Ingredientes:
- 1/3 tazas de harina
- 1/4 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite
- 1 huevo ligeramente batido
- 1/4 taza de agua tibia
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 1/2 cucharadas de canela molida
- 5 1/2 tazas de manzanas ácidas troceadas
- 1 1/2 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 taza más 1 cucharadita de mantequilla (dividida)
- 1 cucharada de miel
Instrucciones:
1. En un bol mediano, mezcla la harina, la sal, el vinagre, el aceite y el huevo.
2.Añade el agua y mezcla. Amasa hasta que la masa esté suave.
3.Tapa y reservar una hora. Mezcla el azúcar, la harina de maíz y la canela.
4.En un paño de repostería enharinado, extiende la masa hasta obtener un rectángulo de 30×20 cm. (Un paño de pastelería es un paño duradero hecho de lona que se utiliza para extender la masa de pastelería).
5.Extiende las manzanas sobre la masa; rocía el jugo de limón y la mezcla de azúcar sobre las manzanas.
6.Unta con 2 cucharadas de mantequilla.
7.Usando el paño de pastelería para levantar la masa, enrolla la masa en forma de rollo y sella los bordes.
8.Coloca en una bandeja para hornear galletas engrasada y hornea a 200°C por 35 minutos.
9.Mezcla la miel y 1 cucharadita de mantequilla, unta en la corteza.
10.Hornea 10 minutos más y ¡listo!
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