info Hay un dicho chino que dice: “La cocina china y sus platillos es la primera necesidad de la gente”, cuando se trata de China, encontrarás que es el Edén más placentero de las cocinas.
La cocina china es una parte constituyente importante de la cultura china con una larga historia, características únicas, numerosos estilos y una cocina exquisita.
Sus platos son famosos por su color, aroma, sabor, significado y apariencia. En este artículo repasamos la comida china en todos sus aspectos.
Origen de la cocina china
China tiene el patrimonio culinario más popular del mundo. La historia de su cocina china se remonta a unos 1000 años con variados estilos de cocina, técnicas e ingredientes que han evolucionado.
La comida china y la forma en que se prepara está influenciada por dos grandes filosofías: el confucianismo y el taoísmo.
Una de las normas establecidas por Confucio fue que la comida debe cortarse en trozos pequeños antes de servirla.
Los que siguen el taoísmo se centran más en los alimentos que promueven la salud y la longevidad y los que tienen poderes curativos.
Estructura de la cocina china
La comida china se puede dividir en ocho cocinas. El principio de la comida se analiza en función del aroma, el sabor, el color y la textura.
Prestan mucha atención a la apariencia estética de la comida con colores diversificados. Se espera que una comida decente equilibre las Cuatro Naturalezas: caliente, tibio, fresco y frío, así como los Cinco Sabor: dulce, agrio, amargo, salado y picante.
Los platos chinos son ricos en umami, que se describe como un sabor salado agradable.
Es común a ingredientes como la col china, las espinacas, el apio, el té verde o productos fermentados como la salsa y las pastas de soja.
Las salsas y condimentos como la salsa de pescado, el polvo de cinco especias, la salsa de ostras, la salsa de soya, el vinagre, la raíz de ajo y el jengibre fresco ofrecen un complejo juego de sabores y aromas.
¿Te has preguntado que contiene la comida china a domicilio que pediste? tendrá dos cosas: carbohidratos o almidón como fideos, arroz o bollos, y salteados o platos de verduras, pescado y carne.
Usan muchas verduras frescas como champiñones, castañas de agua, bambú y tofu.
En el norte de China, los acompañamientos a base de trigo como fideos y bollos al vapor dominan la mesa, en contraste con el sur de China, donde el arroz es el favorito.
Comida china
Variedad
China tiene la reputación de ser el Reino de la Cocina.
Su entorno geográfico único, los productos e ingredientes locales, las costumbres locales, las tradiciones culturales, la herencia étnica y algunos de los sabores auténticos locales populares han tenido una influencia importante en el desarrollo de la cocina china tal como es hoy.
El vasto territorio y la profunda historia de China dotan al país principalmente de varios paisajes naturales y reliquias históricas y abundante cultura gastronómica.
